E para obter o melhor da sua impressora francesa, a moagem é de suma importância. Queremos ajudá-lo a alcançar a perfeição em seus esforços de barista em casa, por isso reservamos um tempo para encontrar o melhor café para usar em uma prensa francesa.
Mas antes de chegarmos ao âmago do que faz o melhor café para a imprensa francesa, precisamos explicar por que o café que você escolhe é tão importante.
Obtendo o máximo da sua imprensa francesa
Como a prensa francesa usa um filtro de malha de aço inoxidável para filtrar o pó, mais dos deliciosos óleos e sólidos do grão de café vão parar na sua xícara. Alguns bebedores de café gostam da textura em borracha produzida por uma prensa francesa, enquanto outros se opõem a ela. Existem maneiras de minimizar a lama, mas essencialmente, mergulhar o pó de café na água e, em seguida, pressioná-lo com um filtro de malha vai deixar um pouco de lodo na xícara.
A solução tradicional para isso é usar café moído grosso. Além de reduzir o número de partículas minúsculas que o filtro de malha não consegue capturar, uma moagem grossa tende a tornar o café francês mais doce e menos amargo.
Ao comprar os grãos certos, a maioria dos amantes do café francês prefere um assado médio ou um assado escuro . O método francês de fermentação na imprensa reduz o amargor percebido que algumas pessoas objetam com assados escuros. Principalmente, porém, é pela simples razão de que uma bebida escura e esfumada se adapta ao caráter do pote da prensa.
Os segredos usuais para obter um ótimo café com qualquer método de preparação, é claro, funcionam para a imprensa francesa:
- Fique longe de café pré-moído - ele perde seu frescor muito rapidamente.
- Compre café em grãos de boa qualidade e moa-o imediatamente antes de prepará-lo.
- Use um bom moedor de café (rebarba, não lâmina) e uma boa prensa francesa
- Compre de torradores de café confiáveis que torram seus grãos frescos
- Limpe adequadamente sua prensa francesa com freqüência para garantir que sua cerveja tenha um gosto limpo. aqui
TIPO PRO: A prensa francesa precisa de uma proporção maior de café / água, com mais café do que a proporção áurea da SCAA (55 gramas por litro).
Portanto, com tudo isso em mente, aqui estão nossas cinco opções para os melhores grãos para usar em sua impressora francesa:
The Bean and the Grind
Muitas pessoas que usam rotineiramente uma prensa francesa pegam automaticamente um saco de café moído.
Agora, não nos leve a mal aqui, existem alguns cafés moídos de excelente qualidade e totalmente deliciosos por aí. Mas se você deseja extrair o máximo de sabor e desfrutar das nuances sutis de seu café favorito, você realmente deseja moer seus grãos se estiver usando o método de fermentação na prensa francesa.
A prensa francesa precisa de uma moagem média a grossa. Isso ocorre porque o processo de extração de sabor precisa de área máxima de superfície da água para ser totalmente eficaz. Isso também facilita a melhor liberação de dióxido de carbono da borra de café durante a maceração, realçando ainda mais o sabor da bebida acabada.
O problema com o café pré-moído é que, embora seja perfeito para uso em uma máquina de café expresso, o que você encontrará no supermercado local geralmente é moído muito fino para uma prensa francesa. A prensa francesa funciona muito melhor com uma moagem muito grossa por vários motivos:
- O café finamente moído tende a passar por filtros de malha, deixando resíduos de areia na xícara.
- O café moído grosso dá um sabor muito mais claro e brilhante na prensa francesa.
Portanto, o resultado final é:
Para obter o melhor sabor de uma prensa francesa, você precisará seguir o caminho do faça-você-mesmo e moer seus grãos de café você mesmo.
Se você ainda não tem um, invista em um moedor de café elétrico ou manual de boa qualidade. Confira nosso artigo útil sobre moedores de café de aço inoxidável versus cerâmica e compre um bom.
Claro, é possível moer seus grãos de café sem ter que fazer alarde em um moedor. E mais uma vez, seus amigos amantes do café engenhosos aqui no Roasty têm um guia detalhado sobre como fazer isso exatamente.
Outra opção é comprar seus grãos de café em uma cafeteria local muito boa e pedir a eles para moer os grãos para você. A maioria dos moedores comerciais usados em casas de baristas tem um pequeno ícone com uma prensa francesa que fornecerá a moagem grossa de que você precisa.
Claro, moer seus grãos de café em casa significa que você tem a garantia de uma xícara super-fresca de Java todas as manhãs. Agradável.
Teoricamente, você pode usar qualquer feijão em uma prensa francesa. No entanto, a maioria dos baristas prefere usar um grão médio ou torrado. Isso ocorre porque esses assados retêm a maior parte dos óleos, levando a uma bebida mais saborosa e saborosa.
Então, sem mais delongas, aqui está o que consideramos ser o melhor café para a imprensa francesa.
Melhores cafés para a imprensa francesa
10Muito bom café francês torrado escuro
Este café torrado francês escuro é ótimo para moer e usar na prensa francesa. Tem um sabor extra ousado que não se torna amargo como outros tipos de café. Também é cultivado e torrado com responsabilidade em Seattle. Esses grãos são 100% grãos arábica e não contêm aditivos ou conservantes. Eles foram cultivados usando métodos sustentáveis e são embalados de maneira responsável. E embora sejam bons grãos para moer para prensas, também são bons para fazer borra de café para máquinas Aeropress, máquinas de café expresso e até mesmo máquinas de café gota a gota, dependendo de como o usuário decide moê-los para o café da manhã.
9Peet’s Coffee Major Dickason’s Blend
Fumegante e repleto de sabores complexos, este café torrado escuro foi criado para ajudar o usuário a aproveitar ao máximo as manhãs. Este café moído dará a sensação de cafeína que uma pessoa precisa com seu café, mas não é amargo como alguns outros tipos de café escuro. E este produto é embalado de uma forma que garante que, quando chegar à sua porta, esteja o mais fresco possível. Esses grãos são fabricados por uma empresa que seleciona e torra grãos de qualidade de todo o mundo desde 1966. Olhando mais de perto para este café, parece que eles continuaram a tendência.
8Café forte AF Rude Awakening
Quem gosta de uma xícara de café forte de manhã deve tirar um verdadeiro impulso dessa marca. É projetado com o dobro da quantidade padrão de cafeína que os grãos de café concorrentes fornecem. Projetado para dar um soco na cara do bebedor, este café é um verdadeiro café escuro que cresceu para ser ousado e forte. É bom não apenas para aplicações de prensas francesas, mas também para uso em máquinas de café automáticas. Esses grãos são feitos de grãos selecionados manualmente de fazendas artesanais localizadas no Vietnã e são cultivados sem o uso de pesticidas. Isso cria um grão ousado e saboroso que é profissionalmente moído no Rude Awakening Coffee.
7Gevalia Reserva Especial Terreno Grosso
Este café moído grosso é feito de grãos Arábica de origem especial, cultivados nos ricos solos vulcânicos da Costa Rica. Isso produz um café forte e rico, repleto de notas cítricas e de frutas. É projetado para ser usado em prensas francesas e não extrair em excesso, como muitos outros tipos de café moído costumam fazer. Este produto produz um sabor extremamente interessante e um perfil de aroma que certamente ajudará qualquer pessoa a começar o dia de folga. E se o usuário não quiser fazer em uma prensa, também pode ser usado em uma cafeteira automática.
6Café da imprensa francesa dos primos
Proveniente de grãos arábica de alta qualidade cultivados em altitudes elevadas, este café moído de corpo médio é adequado para uso em sua prensa francesa favorita ou cafeteira de gotejamento. Essa moagem grossa começa como grãos que são colhidos manualmente e lavados antes de serem secos ao sol e enviados para serem torrados. Eles recebem uma torrefação adequada antes de serem triturados de acordo com os padrões europeus. O resultado é um café de corpo médio, com notas cítricas sutis e baixo perfil de acidez. É suave e fácil de beber e foi projetado para não ser excessivamente agressivo para o estômago do bebedor de café.
5Café Chestbrew Moon Bear
Provenientes de grãos arábica cultivados em fazendas progressivas no Vietnã, esses grãos de café podem ser moídos para uma variedade de aplicações diferentes de café, incluindo cafés fermentados frios, preparados quentes feitos em uma prensa francesa ou máquina automática de gotejamento, ou para fazer saborosos gelados vietnamitas cafés. O que é realmente bom sobre esses grãos de café, no entanto, é que eles produzem um café forte e delicioso ao mesmo tempo. Eles são projetados para dar ao bebedor um pequeno chute, mas não para serem duros no estômago. E eles são projetados para fornecer um perfil de sabor diferente dos cafés produzidos por outras empresas de café.
4Tiny Footprint Cold Press Café orgânico
Esses grãos de café da prensa a frio vêm de uma empresa exclusiva que adquire seus produtos de maneiras exclusivas. Os grãos usados para fazer esta moagem são provenientes dos melhores produtores orgânicos do mundo e são torrados usando um torrador Probat vintage de fabricação alemã. Isso não é a única coisa única sobre esta empresa, no entanto. Eles também prometem plantar uma árvore para cada saca de café que os compram. Provavelmente, o mais importante sobre este café é o fato de ter um corpo sedoso com nuances florais e frutas e uma textura rica. Isso o torna um bom café para praticamente qualquer método de preparação.
3Bean Box Seattle Deluxe Sampler
Por que se contentar com um tipo específico de grão de café de uma torrefadora específica quando você pode desfrutar de uma variedade diferente todos os dias? Essa é a ideia por trás deste pacote de amostra gourmet de luxo. Ele contém 16 cafés diferentes de diferentes torrefadores Seatle. Algumas das marcas que podem ser encontradas neste pacote de amostra cuidadosamente projetado incluem Seattle Coffee Works, Lighthouse, Ladro, Zoka, Vita e Herkimer. Cada amostrador contém cerca de 1,8 libra de grãos de café inteiros torrados frescos, junto com notas de degustação, dicas de preparo e perfis dos diferentes torrefadores. O que o torna uma ótima amostra para os entusiastas da imprensa francesa ou para presentear.
2Café moído grosso da Stone Street
Embalado em um saco selável de três camadas projetado para manter os grãos de café tão frescos quanto possível, este café torrado escuro para métodos de fermentação na prensa francesa é moído grosseiramente e está pronto para uso imediato. O café que está dentro desta sacola tem um perfil doce que não é ácido e fornece ao bebedor um sabor ousado de café. Esta moagem é feita com grãos 100% arábica provenientes de produtores colombianos. No entanto, este café torrado escuro não é apenas adequado para cafés franceses. Também pode ser usado com métodos de preparação a frio e métodos de prensagem a frio, e pode até ser usado em máquinas de gotejamento automáticas.
1Café de feijão integral orgânico Death Wish
Este é um café em grão que se autodenomina o café mais forte do mundo. Embora não tenhamos certeza se esse é o caso ou não, uma coisa é certa. Esses grãos de café podem ser usados para fazer uma ótima xícara de café francês. Este produto é feito com grãos de fontes do Comércio Justo que são certificados como orgânicos pelo USDA e também é considerado um café Kosher. É uma torrefação escura que tem o dobro da cafeína de um café torrado comum e é projetado para oferecer um perfil de sabor forte, mas também suave. O bebedor certamente vai se divertir com este sabor ousado que é fabricado em pequenos lotes para garantir o frescor do produto.
6 melhores cafés para a imprensa francesa de 2019
Café à prova de balas chute francês
O café à prova de balas é obtido de plantações orgânicas passivas, onde os grãos são cultivados usando métodos tradicionais sem produtos químicos.
Os grãos são torrados em pequenos lotes nas torres americanas para produzir uma torra escura que dá uma nota suave, doce e esfumada com tons de chocolate. O final de boca é limpo com um corpo médio.
Este é um dos campeões de vendas da Amazon e se adapta muito bem ao método de fabricação de cerveja na imprensa francesa.
Café moído de dois vulcões - Mistura de café expresso torrado escuro
Ok, dissemos que os grãos caseiros são os melhores para a imprensa francesa, mas Dois Vulcões está em nossa lista de favoritos por vários motivos muito bons.
Os grãos de Arábica e Robusta cultivados organicamente que são usados para este café são originários da Guatemala. Ali também os grãos são processados e embalados, garantindo frescor e preservação do sabor.
O café é moído grosso, específico para a imprensa francesa. A fermentação final é suave com notas amadeiradas e esfumaçadas.
Grãos de café torrado escuro Koffee Kult
Koffee Kult está baseado em Hollywood, Flórida. Os grãos são torrados manualmente em pequenos lotes em suas instalações nos Estados Unidos, antes de serem embalados para o frescor. Se você estiver na área, Koffee Kult incentiva ativamente os cervejeiros domésticos entusiasmados a ligar e verificar suas instalações.
Os grãos usados neste café são grãos não transgênicos, 100% arábica. A torrefação escura preserva os sabores naturais do café, que incluem canela doce e cacau. A bebida acabada é lisa e brilhante com um final longo.
Café Stone Street
Stone Street Coffee é feito com os fabricantes de cerveja em mente e é especialmente adequado para fazer cerveja fria em uma prensa francesa. E sim, é outro café pré-moído de qualidade excepcionalmente alta.
O café colombiano Supremo de origem única é feito com grãos 100% arábica torrados. O resultado é uma moagem grossa de baixa acidez que dá um sabor suave, ligeiramente doce, bem equilibrado, mas ousado.
Café de feijão integral certificado pelo USDA orgânico da Death Wish
Aqueles de vocês que precisam de um forte chute de cafeína para se levantar e atacá-los todas as manhãs não precisam ir além do Desejo de Morte.
Death Wish se orgulha de ser o produtor do The World’s Strongest Coffee. Uma xícara de Death Wish supostamente tem o dobro da quantidade de cafeína que você encontrará em sua xícara regular de Joe.
Esta marca de grãos inteiros também é uma das mais vendidas da Amazon.
Os grãos de café premium são provenientes das plantações orgânicas e de comércio justo do USDA e torrados para produzir uma bebida surpreendentemente suave que é popular em todo o mundo.
Café Peet's, Major Dickason's Blend
Torrefadora e varejista de cafés especiais, a Peet’s Coffee está sediada na Baía de São Francisco. A empresa produz café desde sua fundação na Califórnia em 1966.
O Major Dickason’s Blend combina os melhores cafés das principais regiões de cultivo para produzir uma xícara equilibrada de Java.
A cerveja que você pode esperar fazer em sua prensa francesa a partir deste torrado escuro é rica, complexa e suave, com corpo inteiro e várias camadas. Este é um blend interessante e sofisticado que se adapta perfeitamente ao método de prensagem francês.
Como evitar desastres
Então, agora você comprou seus grãos de café e tem um meio de produzir uma moagem bonita e grossa para usar em sua impressora francesa. O que poderia dar errado?
Todo mundo sofre uma catástrofe de cafeína ocasional de vez em quando, e preparar o café da prensa francesa é mais complicado do que você pode imaginar.
Então, para poupar seu rubor, pensamos que você gostaria de saber como evitar essas violações comuns da imprensa francesa. Não se preocupe; todos nós já estivemos lá.
Usando a quantidade errada de motivos
Um dos atrativos da fabricação do café da prensa francesa é que o processo permite personalizar sua bebida. A quantidade de terreno que você usa e a duração do tempo de maceração estão totalmente sob seu controle.
No entanto, um erro comum cometido por iniciantes é obter o equilíbrio errado. Use muito café e a bebida resultante é forte o suficiente para mantê-lo agitado a noite toda. Use muito pouco, e você pode deixar a mistura em infusão por uma hora ou mais e ainda acabar com uma bebida aguada que tem gosto de ... bem, não de café, de qualquer maneira.
Os iniciantes devem começar usando uma proporção de café para água de 1:10. Isso é um grama de café para cada 10 gramas de água. Isso produzirá uma bebida fermentada de força média, que se adequará à maioria dos gostos.
Se preferir um café forte, aumente a proporção de grãos / água. Se preferir do lado mais leve, reduza o tempo de maceração ou use menos pó.
Cozinhando sua cerveja
Preparar a cerveja é a calamidade mais comum que atinge os baristas caseiros quando eles começam a usar uma prensa francesa. Se você deixar seu café na prensa francesa, ele continuará a ser preparado em água quente, resultando em uma extração excessiva e amarga que não é nada agradável.
Quando o café estiver pronto, transfira-o para uma garrafa térmica ou jarra. Ou melhor ainda, beba enquanto está fresco!
Aqueça a xícara antes de servir para ajudar na retenção do calor. Além disso, certifique-se de investir em um conjunto decente de xícaras de café com boas propriedades de retenção térmica.
Má qualidade de moagem
Como já mencionamos (e vale a pena repetir), o café francês precisa de moagem média a grossa. Uma moagem muito fina e você não conseguirá pressioná-la corretamente, ou ela escorrerá pelo filtro para a sua bebida.
Você pode evitar os problemas que podem resultar de um café moído inadequado ou de baixa qualidade. Compre grãos inteiros e invista em um moedor de café decente, ou peça ao seu barista local para fazer o trabalho para você em sua máquina comercial.
Embrulhando-o
O café da prensa francesa é talvez o método mais confiável de produzir uma bebida personalizável que seja fiel ao sabor do grão.
Use uma moagem grossa para permitir a extração máxima do sabor e, se possível, escolha um café moído em casa, em vez de pré-moído para obter frescor e textura de moagem perfeita.
Feliz cafeína!
Conteúdo
- Obtendo o máximo da sua imprensa francesa
- The Bean and the Grind
- Portanto, o resultado final é:
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- Café moído de dois vulcões - Mistura de café expresso torrado escuro
- Grãos de café torrado escuro Koffee Kult
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- Cozinhando sua cerveja
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